Grillen: Wild
Wir kochen
Starter: Gegrillte Kürbisspalten mit scharfem Pesto
Hirsch-Spießchen mit Tamarindensauce und Mangosalat
Fasan- oder Perlhuhnbrust im Speckmantel mit Wacholder
Wachtelbrust und -keule mit Feigen, Senf und Knoblauch mariniert
Wildschwein-Steaks mit Rosinen, Nüssen und Feta gefüllt
Saucen:
Tamarindensauce
Mayonnaise ohne Ei mit Datteln, Essigreduktion und Orangenabrieb
Petersilienpesto mit Ei
Nusscremesauce mit SalznüssenBeilagen:
Semmelknödelscheiben vom Grill
Kartoffelfächer
Maronen
Gegrillter Rotkohl mit Speck-Zwiebel-FüllungDessert: Gewürzkuchen vom Grill mit Mascarponecremesauce